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Le cari de potiron et épinards aux épices de Fanny

Gaëlle MASLARD

Pour 2 personnes :
Préparation 20 min, cuisson 20min

500g de potiron (ou potimarron ou n'importe quelle courge)
125g d’épinards
1cs huile olive
1cc gingembre frais râpé
1cc curcuma frais râpé
0,5cc piment (à doser suivant vos affinités)
1cc graines coriandre
1cc cumin poudre ou graines
1,5cs bouillon de légumes
50cl d'eau
Coriandre ciselée
30g d'amandes
sel
poivre

Mettez les amandes à tremper dans l'eau (elles deviennent plus digestes une fois réhydratées).
Lavez les épinards et le potiron. Coupez le en 2 et ôtez les pépins. Gardez la peau si votre légume est bio puis coupez-le en gros cube ce qui permet d'avoir une bonne mâche.
Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez les épices et laissez crépiter quelques secondes.
Ajoutez ensuite le potiron, 50cl d'eau et le bouillon de légumes. Portez le tout à ébulition et laissez mijoter 15 à 20min. Vérifiez avec la pointe du couteau, le potiron doit être ferme. Ajoutez les épinards et cuire 1 min. Salez et poivrez à votre convenance.

Quinoa
150g quinoa
sel
Rincez la quinoa. Suivant la provenance la quinoa peut-être plus ou moins amère, la rincer va permettre d'enlever cette amertume.
Faites la cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 15min.
Égouttez et réservez pour le dressage.

Vinaigrette aux agrumes

Le jus d’une mandarine ou orange
1 mandarine
1cs de vinaigre de cidre
2cs d’huile de sésame
Sel
Quelques pincées de graines de sésame torréfiées (15min au four à 160°)
Poivre noir

Coupez des petits dés de mandarine.
Mélangez le jus de mandarine, le vinaigre de cidre et le miso. Ajoutez l’huile de sésame et mélangez. Ajoutez en dernier les graines de sésame et les dés de mandarine.
Salez et poivrez à votre convenance

Dressage

Dressez le plat dans une assiette creuse en servant d’abord la quinoa. Puis ajouter le cari de légumes et ajoutez la vinaigrette aux agrumes. Vous pouvez ensuite ajouter des herbes fraîches ( coriandre, persil…) Laissez-vous guider par votre intuition.
Bon appétit!
NB: Goûtez les éléments au fil de la cuisson et adaptez les quantités d'épices suivant vos goûts. Prenez le temps de sentir les odeurs pour préparer un plat qui vous ressemble.
Je vous livre ici une base, libre à vous ensuite d'adapter et d'ajouter des éléments.
Faites vous plaisir!
Recette de notre belle Fanny Afficher l’image source  Afficher l’image source

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