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Le Dhal de lentilles corail de Fanny

Gaëlle MASLARD

Pour 2 personnes:

Préparation 30min, cuisson 1h

2 petits oignons jaunes
4 carottes
100g de riz complet
120g de lentilles corail
180ml de lait de coco
100g de concentré de tomates
15g de curry
1cc curcuma (optionnel)
1cs graines de coriandre (optionnel)
Fleur de sel

Lavez et brossez les carottes. Épluchez-les si elles ne sont pas bio.
Coupez-les en tronçons de 1cm d’épaisseur environ.
Mettez les carottes dans une casserole ou une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et du sel (à votre convenance).
Les recouvrir d’eau et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient fermes (environ 15min). Testez la texture avec la pointe d’un couteau.

Pendant ce temps couper les oignons. Réservez.
Faites torréfier les épices à sec pour faire éclater les saveurs. Ajoutez ensuite un filet d’huile d’olive et faites revenir les oignons avec les épices.
Ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter 5 min.

Rincez les lentilles corail puis ajoutez-les au concentré de tomates. Recouvrez d’eau et laissez cuire 30min à 40min en mélangeant régulièrement. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour finir la cuisson.
Une fois les lentilles cuites, ajoutez les carottes et enfin le lait de coco.
 Laissez mijoter encore 20 min afin que les saveurs se mélangent.
Faites cuire le riz dans une casserole à part. Ajoutez du sel, de l’huile d’olive et des épices dans l’eau de cuisson (1cc de curry, 1cc cumin, 1cc cannelle). Une fois le riz cuit, égouttez-le et réservez pour le dressage.

Dressez le plat dans une assiette creuse en servant d’abord le riz. Puis ajouter le curry de lentilles corail. Vous pouvez ensuite ajouter des herbes fraîches ( coriandre, persil…), un filet d’huile d’olive et des graines de sésame, noix de cajou, graines de courges… Laissez-vous guider par votre intuition.
Bon appétit!
NB: Goûtez les éléments au fil de la cuisson et adaptez les quantités d'épices suivant vos goûts. Prenez le temps de sentir les odeurs pour préparer un plat qui vous ressemble.
Je vous livre ici une base, libre à vous ensuite d'adapter et d'ajouter des éléments.
Faites vous plaisir!
Recette de notre belle Fanny Afficher l’image source  Afficher l’image source

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