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Le curry de légumes verts et riz au sésame de Fanny

Gaëlle MASLARD

Pour 2 personnes
Préparation 30min, cuisson 30min
 
2 petits oignons jaunes
160g de brocolis
150g de chou-fleur
8g (environ 2cm) de gingembre frais
500ml de lait de coco
60g de pois chiches
100g de riz complet ou semi-complet
1cc curry
1cc cumin
1cc curcuma
1cc coriandre moulue (optionnel)
Fleur de sel
 
Si vous utilisez des pois chiches secs faites les tremper la veille.
Le jour J faites cuire les pois chiches.
Pendant ce temps lavez les légumes et détaillez les têtes de chou-fleur et de chou-brocolis.
Réservez.
 
Coupez les oignons en lamelles. Réservez
Dans une cocotte, faites chauffer à feu doux les épices pour que les saveurs s'expriment (ne mettez pas de matière grasse).
Ajoutez ensuite une filet d’huile d’olive et faites revenir les oignons avec les épices.
Ajoutez les légumes et recouvrir de lait de coco. Ajoutez un peu d'eau si besoin.
Couper le gingembre en petits morceaux et mettez-les avec les légumes.
Laissez cuire à feu doux environ 15min (les légumes doivent être fermes).
Ajustez la quantité de lait de coco pour avoir assez de liquide pour servir avec le plat.
 
Pendant ce temps faites cuire le riz dans une casserole à part. Ajoutez du sel et de l’huile d’olive dans l’eau de cuisson.
Egouttez le riz et ajoutez-y des graines de sésame, 1cc coriandre moulue, 1cc cumin et un filet d'huile d'olive.
 
Ajoutez les pois chiches cuits aux légumes et laissez mijoter pendant 5 min.
 
Dressez les plats dans une assiette creuse en commençant par le riz. Servez ensuite le curry de légumes. N'hésitez pas à ajouter le lait de cuisson.
Vous pouvez ensuite ajouter des herbes fraiches ( coriandre, persil…), un filet d’huile d’olive et des graines de sésame, noix de cajou, graines de courges… Laissez-vous guider par votre intuition.
Bon appétit!
 
NB: Goûtez les éléments au fil de la cuisson et adapter les quantités d'épices suivant vos goûts. Prenez le temps de sentir les odeurs pour préparer un plat qui vous ressemble.
Je vous livre ici une base, libre à vous ensuite d'adapter et d'ajouter des éléments.
Faites vous plaisir!
Recette de notre belle Fanny Afficher l’image source  Afficher l’image source

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