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Le tajine de légumes de Fanny

Gaëlle MASLARD

Pour 2 personnes
Préparation 30min, cuisson 30min
2 petits oignons jaunes
Ail
200g de butternut
150g de navet
60g de pois chiches
120g de semoule complète ou semi-complète
30g de raisins secs
1cc de graines de moutarde
1cc cannelle en poudre
1cc cumin
1cc de coriandre moulue
1cc de ras el-hanout
Fleur de sel

Lavez et brossez les légumes. Epluchez les navets si ils ne sont pas bios.
Enlevez la peau de la butternut.
Coupez les légumes en dés de tailles moyennes.
Réservez.

Dans une cocotte, faites chauffer à feu doux les épices et les graines de coriandre pour que les saveurs s’expriment (ne mettez pas de matière grasse).
Pendant ce temps émincez les oignons puis ajoutez-les aux épices avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les légumes. Recouvrez-les d’eau avec un filet d’huile d’olive et laissez cuire pendant 15 à 20min en mélangeant régulièrement. Il faut que les légumes restent fermes.
Veillez à ce qu’il reste toujours de l’eau, cela vous permettre d’en faire une sauce à servir avec la plat.
Une fois les légumes cuits ajoutez les poils chiches et les raisins secs. Laissez mijoter pendant 15 min.

Faites cuire la semoule dans 1 fois son volume d’eau.
Faire chauffer l’eau avec du sel, un filet d’huile d’olive, 0,5cc cannelle, 1cc coriandre moulue, 1cc cumin. Une fois à ébullition éteignez le feu puis verser la semoule dans l’eau. Laissez gonfler.

Dressez le plat dans une assiette creuse en servant d’abord la semoule. Puis ajouter les légumes. Vous pouvez ensuite ajouter des herbes fraiches ( coriandre, persil, menthe…), un filet d’huile d’olive et des graines de sésame, noix de cajou, graines de courges… Laissez-vous guider par votre intuition.
Bon appétit!
NB: Goûtez les éléments au fil de la cuisson et adapter les quantités d'épices suivant vos goûts. Prenez le temps de sentir les odeurs pour préparer un plat qui vous ressemble.
Je vous livre ici une base, libre à vous ensuite d'adapter et d'ajouter des éléments.
Faites vous plaisir!
Recette de notre belle Fanny Afficher l’image source  Afficher l’image source

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